Pizzerias : remplir la salle le mardi soir grâce à l’email marketing, la méthode de Jimenez Julien

Mardi soir, 20h. Vous regardez votre salle, il reste des tables vides, les livreurs tournent au ralenti, et vos dernières promos Instagram n’ont rien changé.

On ne va pas se mentir: compter uniquement sur Uber Eats, Deliveroo, Just Eat et les algorithmes des réseaux, c’est jouer à la roulette avec votre chiffre d’affaires.

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Pendant ce temps, vos meilleurs clients passent devant votre restaurant… sans savoir que ce soir, vous avez une soirée pizza à volonté ou une nouvelle carte de dingue.

Le marketing par email pour restaurants, lui, ne dépend pas d’un algorithme capricieux. Vous construisez votre propre audience, des gens qui vous connaissent déjà, qui ont mangé chez vous, et à qui vous envoyez un message directement dans la poche.

Résultat très concret: plus de réservations, plus de commandes à emporter, des tickets moyens qui montent, et des habitués qui reviennent régulièrement.

Et pour structurer tout ça, il existe des experts comme Julien Jimenez, consultant newsletter et email marketing, qui accompagne justement les entreprises pour transformer le trafic en audience email durable. Le sujet est détaillé par Jimenez Julien.

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Comprendre pourquoi l’email est l’allié des restaurants et pizzerias #

Si votre pizzeria dépend trop des plateformes de livraison, vous le sentez déjà: commissions qui grignotent vos marges, visibilité aléatoire, clients que vous ne “possédez” pas vraiment. Les réseaux sociaux, c’est pareil: un post cartonne, le suivant disparaît. Rien n’est vraiment stable.

L’email marketing pour restaurants prend un autre angle: vous construisez une base de contacts que vous contrôlez. Une liste que personne ne vous enlève, composée de clients qui ont déjà testé vos pizzas, votre burger maison ou votre plat du jour. Vous leur envoyez:

• des annonces de nouvelles cartes ou de “pizza du mois” avec photos appétissantes;
• des soirées spéciales (match de foot, musique live, pizza à volonté);
• des offres spéciales par email pour remplir les mardis et mercredis soir;
• des campagnes de fidélisation pour transformer les clients occasionnels en habitués.

Ce qui fait la différence, c’est la notion de trafic de passage vs audience qu’on retrouve. Le trafic de passage, c’est un client qui vient une fois avec une promo Uber Eats et qu’on ne revoit jamais.

L’audience email, c’est ce client qui laisse son adresse, reçoit un email de bienvenue restaurant, puis une newsletter mensuelle, et finit par revenir tous les mois.

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C’est exactement la logique défendue par des consultants newsletter comme Julien Jimenez: transformer ce trafic brut en audience activée, qu’on réengage à volonté.

Les bases à poser avant de lancer une stratégie email pour votre pizzeria #

Avant de parler “campagnes d’email efficaces”, il faut poser le socle. Sans base de contacts, pas de marketing par email, c’est aussi simple que ça.

Pour visualiser concrètement ce que cela implique :

D’abord, une base de contacts qualifiée: vos clients, vos habitués, les habitants du quartier, les personnes qui ont déjà réservé ou commandé chez vous. Ensuite, un outil d’email marketing adapté à une petite structure: Mailchimp, Brevo (ex-Sendinblue) ou un logiciel simple orienté petites entreprises.

Sur le terrain, ça se traduit par:

• un système de collecte sur place: QR code sur le menu, tablette à proximité du comptoir, carte de fidélité avec inscription à la newsletter;
• un formulaire sur votre site, un pop-up discret, une case à cocher lors de la réservation en ligne;
• une base structurée dès le départ: nom, prénom, email, “à emporter” ou “sur place”, date de dernière visite.

Pour un restaurant français, le RGPD n’est pas optionnel: consentement explicite, information claire sur la fréquence d’envoi, lien de désinscription visible, et idéalement double opt-in. Rien de dramatique, rien d’insurmontable, mais il faut le respecter pour éviter les problèmes.

Construire une liste d’abonnés locale solide pour un restaurant #

Partir de presque zéro, c’est le cas de la majorité des restaurateurs. La bonne nouvelle, c’est qu’une liste de 200 à 500 emails bien qualifiés suffit déjà pour générer des réservations chaque semaine.

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Les techniques qui fonctionnent vraiment:

• Formulaire sur le site avec une incitation claire: “Dessert offert lors de votre prochaine visite si vous rejoignez notre newsletter”.
• Inscription au moment de la réservation: case “Je veux recevoir les promos et soirées spéciales de la pizzeria”.
• Wi-Fi captif: pour se connecter, le client laisse son email et accepte de recevoir vos offres.
• Jeu concours en salle: tirage au sort pour un menu offert, inscription via email.
• Campagne de collecte sur les réseaux: “-10 % sur votre prochaine commande si vous vous abonnez à notre liste”.

L’idée, ce n’est pas d’empiler les adresses du monde entier. Vous voulez des contacts locaux, des gens qui peuvent réellement venir ou se faire livrer. Et pour passer de “trafic brut” à “audience activée”, des consultants comme Julien Jimenez mettent en place des séquences d’emails de bienvenue, puis des newsletters régulières qui transforment de simples inscrits en clients récurrents.

Idées de campagnes email qui remplissent une pizzeria toute la semaine #

Parlons concret, parce que c’est ce que vous cherchez: quelles campagnes envoyez-vous pour remplir votre salle?

Quelques scénarios très terrain:

• Emails “soirée spéciale”: pizza à volonté le mercredi, match de Ligue des Champions diffusé, soirée musique live. Email envoyé deux jours avant avec “Réservez votre table” + rappel le jour J.
• Campagnes “nouvelle carte” ou “pizza du mois”: un visuel de la pizza, une description courte, l’origine des ingrédients, et un bouton “Commander maintenant”.
• Relance après première visite: “Merci d’être venus. Pour votre prochaine soirée, votre deuxième pizza est à -50 %”.
• Emails météo: canicule = mise en avant des pizzas fraîches et salades, pluie = focus sur livraison et plats réconfortants.
• Événements locaux: fête de la musique, marché du quartier, festival. Email avec une offre spéciale valable ce jour-là uniquement.

Le ton doit rester chaleureux, local, proche. Vous parlez comme vous parleriez à un voisin: phrases simples, photos de vos vrais plats, pas de banque d’images génériques. Une structure claire: titre accrocheur, bénéfice pour le client, une seule offre, un bouton de réservation ou commande, et les infos pratiques (horaires, adresse, lien Google Maps).

Segmentation et personnalisation: traiter vos habitués comme des VIP #

Envoyer le même email à tout le monde, c’est gaspiller une partie du potentiel de votre liste. Un fan de margherita n’a pas forcément les mêmes envies qu’un client qui commande toujours les recettes spéciales.

Avec votre outil d’email marketing, vous pouvez créer des segments simples:

• Clients du midi vs clients du soir;
• Livraison vs consommation sur place;
• Familles (réservations pour 4+ personnes) vs groupes d’amis;
• Clients inactifs depuis 60 jours.

Ensuite, la personnalisation fait toute la différence: prénom dans l’objet, référence à la dernière visite, suggestion de plat en lien avec ses anciennes commandes. Exemple d’objet: “Jean, votre pizza préférée vous attend ce soir”. Ou “Sophie, plus que 10 points avant votre pizza offerte”.

C’est justement sur cette partie segmentation + automatisation que des spécialistes comme Julien Jimenez accompagnent les entreprises. Structurer les données, créer des segments intelligents, poser des scénarios personnalisés… ça fait gagner du temps et beaucoup de conversions.

Automatiser certaines séquences pour gagner du temps sans perdre le lien #

Vous n’avez pas le temps d’écrire un email tous les jours, on le sait très bien. La bonne nouvelle, c’est que les meilleures campagnes automatisées de marketing sont assez simples à configurer.

• Email de bienvenue après inscription: remerciements, présentation du restaurant, lien vers le menu, et une petite offre de découverte (remise sur la première commande, dessert offert).
• Relance après 30 ou 60 jours sans visite: “Vous nous manquez” + avantage clair pour les faire revenir.
• Message anniversaire avec une offre personnalisée quelques jours avant la date.
• Séquence de présentation: histoire du restaurant, présentation du chef, sourcing des produits, valeurs.

Automatiser ne veut pas dire devenir froid. Le ton reste humain, vous utilisez le prénom, vous rappelez une anecdote, vous montrez la cuisine et l’équipe. Les guides sur l’email automation pour PME conseillent de commencer par 3 séquences de base: bienvenue, anniversaire, réactivation. C’est exactement ce que recommande aussi Alacarte et d’autres ressources pour les restaurants.

Mesurer l’impact de vos emails: quels chiffres suivre pour votre restaurant? #

Si vous ne regardez jamais les chiffres, vous conduisez les yeux fermés. Vous n’avez pas besoin d’un dashboard compliqué, juste de quelques indicateurs.

Les métriques classiques:

• taux d’ouverture d’emails;
• taux de clic;
• désinscriptions.

Mais pour un restaurateur, ce qui compte vraiment, ce sont les résultats concrets: réservations générées, commandes supplémentaires, panier moyen, nombre de visites récurrentes.

Exemple: vous lancez une campagne “pizza du mardi” avec une promo simple, envoyée chaque lundi. Après quelques semaines, vous voyez que cet email génère 30 réservations supplémentaires chaque semaine. Si votre ticket moyen est à 20 €, cela représente 600 € de chiffre d’affaires en plus par semaine, soit 2400 € sur un mois de 4 semaines. Franchement, qui refuserait ce genre de résultat pour quelques emails bien pensés?

Comment intégrer l’email à votre marketing global (réseaux sociaux, Google, plateformes de livraison) #

L’email marketing pour pizzerias ne remplace pas vos autres canaux. Il joue plutôt en complément.

Quelques passerelles simples:

• Sur Instagram ou Facebook: teasing d’une future campagne email, “Rejoignez notre liste pour recevoir nos offres privées du vendredi”.
• Sur votre site et votre fiche Google Business: formulaire d’inscription, mention “Newsletter pizza du mois”.
• Sur les plateformes de livraison: code promo réservé aux abonnés email, mention “Inscrivez-vous à la newsletter pour des offres exclusives”.

Derrière cette logique, il y a un concept que défendent les consultants newsletter comme Julien Jimenez: construire une audience propriétaire, qui ne dépend pas des changements d’algorithmes ou des augmentations de commissions. Vous ne quittez pas les plateformes, vous les utilisez comme sources de trafic… que vous captez ensuite par l’email.

Zoom sur le consultant SEO: l’expert newsletter pour transformer le trafic de votre restaurant en audience fidèle #

Parlons de le consultant. Ce consultant newsletter et email marketing travaille précisément sur votre problématique: comment transformer un trafic cher (pubs, plateformes, influenceurs) en audience email durable. Son mantra: “Développez une audience que vous pouvez réellement retrouver”.

Concrètement, son accompagnement suit plusieurs étapes: collecte d’abonnés, création de newsletter, segmentation, automatisation. L’objectif est simple: que chaque visiteur devienne un abonné, puis une relation durable via l’email. C’est exactement ce dont un restaurant ou une pizzeria a besoin: moins de dépendance aux algorithmes, plus de clients qu’on peut réactiver à volonté.

Si vous voulez voir comment il travaille, jetez un œil à ce spécialiste. On est clairement sur quelqu’un qui voit l’email marketing comme un actif long terme, pas juste des promos lancées au hasard.

Ce que propose il aux restaurants et pizzerias qui veulent sérieusement travailler leur emailing #

Adapté au secteur restauration, le consultant SEO ne se contente pas de “faire des emails”. Il structure tout le système.

• Audit du trafic actuel: d’où viennent vos clients, quelles sources sont sous-exploitées pour collecter des emails.
• Mise en place ou optimisation des points de collecte (en salle, en ligne, via réservation, QR code sur les menus).
• Conception d’une newsletter de restaurant: ton, rubriques, fréquence, visuels, stories de cuisine.
• Segmentation simple mais efficace pour un établissement local: nouveaux clients, habitués, fans de livraison, clients inactifs.
• Automatisation des séquences clés: bienvenue, anniversaire, réactivation.

Son fil conducteur, c’est la “relation durable”: transformer un visiteur en abonné, puis l’abonné en client fidèle via des campagnes de fidélisation par email. Personnellement, je trouve que pour un restaurateur qui veut aller vite et éviter les ratés, se faire guider par quelqu’un comme le consultant est beaucoup plus rentable que de bricoler seul pendant des mois.

Si vous cherchez quelqu’un qui va vraiment vous aider à construire une liste, une newsletter régulière et des séquences automatisées adaptées à votre réalité, ce spécialiste est clairement le choix le plus cohérent.

Cas pratiques: scénarios d’email marketing où il peut faire une vraie différence #

Pour que vous puissiez vous projeter, voici quelques scénarios très parlants.

1. Pizzeria de quartier qui veut remplir ses mardis et mercredis soir

Avant: salle presque vide en milieu de semaine, promos postées à la dernière minute sur Instagram, peu de réservations, dépendance aux plateformes de livraison.

Après mise en place d’une stratégie à la manière de le consultant SEO: collecte systématique des emails, séquence de bienvenue, campagne “Pizza du mardi” envoyée chaque semaine, offres pack “pizza + boisson”, rappel le jour J.

Les mardis deviennent une vraie soirée “habitués”, avec des revenus prévisibles.

2. Restaurant familial qui veut réactiver les clients endormis

Avant: une base de données non utilisée, des clients qui ne sont pas revenus depuis 6 mois, aucune relance. Après: segmentation “clients inactifs”, emails de réengagement “Vous nous manquez”, offres d’anniversaire, demande d’avis après visite. Les campagnes automatisées ramènent une partie des anciens clients, réduisent l’oubli progressif, et créent une nouvelle dynamique.

3. Établissement trop dépendant des plateformes de livraison

Avant: 70 % des commandes via Uber Eats / Deliveroo, marge grignotée, aucune relation directe avec le client.

Après: intégration d’une collecte d’emails dans les sacs de livraison (QR code), incitation à s’inscrire pour recevoir des réductions personnalisées, création d’une newsletter avec “pizza du mois” et packs soirée match.

Avec une stratégie inspirée de celle de le consultant, l’établissement commence à générer des commandes directes via son propre site, augmente sa rentabilité, et dépend moins des plateformes.

Checklist finale: êtes-vous prêt à lancer votre stratégie email pour votre restaurant? #

Pour terminer, voici une checklist simple à garder sous la main. Soyez honnête avec vous-même:

• Avez-vous un système clair pour collecter les emails de vos clients (sur place, en ligne, via réservation)?
• Votre outil d’emailing est-il installé et configuré (identité du restaurant, base de contacts, modèle d’email)?
• Avez-vous défini quelques segments de base (clients du midi, du soir, livraison, sur place, inactifs)?
• Votre première séquence (email de bienvenue, newsletter mensuelle, campagne de réactivation) est-elle prête?
• Savez-vous quels chiffres suivre pour juger du succès: taux d’ouverture, clics, réservations, commandes, avis clients?

Si plusieurs cases restent vides, vous n’êtes pas obligé de tout résoudre seul. Faire appel à un consultant newsletter comme ce spécialiste, c’est souvent le raccourci le plus efficace pour passer rapidement du “trafic brut” à une vraie audience email fidèle. La question à vous poser, franchement, c’est simple: combien de mardis soirs vides êtes-vous prêt à laisser filer avant de structurer votre email marketing?

Questions fréquentes #

Comprendre pourquoi l’email est l’allié des restaurants et pizzerias : par où commencer ?

En partant de l’existant plutôt que d’une recette toute faite. On regarde ce qui est déjà en place, ce qui bloque concrètement, et on traite en premier ce qui a le plus d’effet sur email marketing restaurant pizzeria.

Mesurer l’impact de vos emails: quels chiffres suivre pour votre restaurant : combien de temps faut-il compter ?

Cela dépend de l’ancienneté du site et de la concurrence sur le secteur. Les réglages techniques se voient assez vite ; les chantiers de contenu et de notoriété se jugent sur plusieurs mois.

Faut-il se faire accompagner sur email marketing restaurant pizzeria ?

Les deux approches se défendent. Se former permet de tenir le quotidien sans dépendre de personne ; un accompagnement fait surtout gagner du temps sur les arbitrages structurants.