L’équipe Alforno Night
Une rédaction qui pétrit, goûte, vérifie et raconte la pizza et la cuisine italienne sans fioritures ni copier-coller.
Laura Girard
Rédactrice en chef
Dix ans à arpenter les pizzerias de Naples, Rome et Paris, à interroger les pizzaiolos et à tester les farines au gramme près. Spécialisée pâte longue fermentation, four à bois et accords pomodoro-mozzarella.
Sur Alforno Night, elle signe les décryptages techniques, les comparatifs farines et fours, et les chroniques d’adresses. Elle pilote la ligne éditoriale et valide chaque article avant publication.
Expertises : pâte napolitaine et romaine, fours à bois, farines T0/T00, sauces tomate, mozzarella di bufala, traditions régionales italiennes, vulgarisation grand public.
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